北京是一个充满美食的城市，拥有许多具有代表性和历史悠久的特色小吃。其中，北京烤鸭、老北京炸酱面、艾窝窝、北京炒肝、豌豆黄、北京豆汁儿、卤煮火烧、老北京驴打滚和芸豆卷等是最受欢迎的小吃之一。

北京烤鸭是北京最著名的美食之一，被誉为“天下美味”。它的历史可以追溯到明清时期，曾是皇帝和贵族的珍馐佳肴。现在，它已经成为了北京的代表性小吃，备受国内外游客的喜爱。

老北京炸酱面是北京的传统特色面食之一，最初起源于北京，现在已经成为了中国的十大面条之一。它由菜码、炸酱和面条组成，味道鲜美，口感丰富。

艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。它的主要食材是糯米粉和面粉，内包的馅料富有变化，口感粘软，口味香甜。

北京炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠和猪肝等制作而成。它是北京传统早点的重要组成部分，历史悠久，味道鲜美。

豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京春季的一种应时糕点。它口感香甜，清凉爽口，是北京的特色小吃之一。

除了这些小吃之外，北京还有许多其他美食值得品尝，如北京豆汁儿、卤煮火烧、老北京驴打滚和芸豆卷等。这些小吃都有着独特的历史和文化背景，是北京不可或缺的一部分。无论是品尝当地美食还是了解当地文化，这些小吃都是不容错过的地道美食。