酪农们精心选择新鲜的羊奶，通过传统工艺将其制成奶酪。随后，他们引入一种撒丁岛独有的小型苍蝇——被称为“奶酪苍蝇”的短角亚目昆虫。这种苍蝇在去掉部分外壳的奶酪上产卵，酪农们随后将奶酪静置于阴凉处两至三个月。在这期间，孵化的蛆虫逐渐充满奶酪内部，通过消化和产生酸来分解坚硬的奶酪，最终形成一种柔滑、咸香的口感。

对于勇敢的食客来说，经典吃法是将奶酪和其中的活蛆一同品尝。当奶酪送入口中时，蛆虫会在口腔中蠕动。如果无法接受活蛆，可以选择用塑料袋将奶酪密封，让蛆虫缺氧，等到蛆虫停止跳跃后再享用。吃下一口时，首先迎接你的是辛辣的刺激感，随后浓郁的奶酪香味会在口中弥漫开来，让人回味无穷。

然而，蛆虫奶酪的食用引发了争议。有研究指出，食用活蛆奶酪可能带来健康风险，因为蛆虫可能对人体有害。据称，某些小型蛆虫被吞食后仍能在人体内存活，它们可能钻进肠道并持续存在，导致疾病。由于这些潜在的安全问题，意大利和欧盟已禁止销售蛆虫奶酪。然而，一些忠实的拥趸和当地人坚信这种奶酪是安全的，并认为其中的蛆虫是新鲜和健康的象征。他们坚信这些小巧且颜色鲜亮的蛆虫很少会引发健康问题，并坚信食用这种奶酪不会对身体造成危害。甚至有人声称它具有一些滋阴补阳的功效。撒丁岛的居民一度坚决反对欧盟的规定，坚称他们有权享用这种传统美食。