促进创伤恢复：鸽子富含胶原蛋白，具有愈合创伤的作用。配合红豆，能够起到补血退热的作用，有助于身体康复和伤口愈合。对于各类术后的病人，食用白鸽汤可以促进恢复。

增强体质：白鸽汤中的蛋白质含量丰富，且氨基酸组成合理，易于人体消化和吸收。它能使细胞得到充足的养分，提升全身器官的活力，使新陈代谢通畅。经常食用白鸽汤，可润肺、明目、补虚劳、强筋骨，使体力、视力、脑力得到恢复，特别适合体质虚弱者恢复体力及增强体质。

养颜美容：鸽肉中含有丰富的营养素，其中软骨素的含量尤为突出，与鹿茸相媲美。白鸽汤可以增加营养，改善人体机能，使皮肤保持光滑或润泽，同时有助于消除老年斑。老年人经常食用，可以缓解老年斑，保持皮肤光滑或润泽。

白鸽汤的制作方法有多种：

清炖白鸽汤：将水倒入锅中煮沸，加入料酒和鸽子，漂烫后取出备用；将水倒入锅中煮沸，放入生姜、洋葱、枣、蘑菇及鸽子，煮1小时半；加入枸杞和木耳，再煮20分钟，加入盐调味即可出锅。

山药鸽子汤：先清洗并排干鸽子的水分；将姜洗净切片备用，将山药切成大块备用；将鸽子放入大碗中，加入枸杞、红枣、姜片、山药、煮酒；加入适量的水；用蒸汽煮1小时，或用高压锅煮20分钟即可。

香菇枸杞鸽子汤：将鸽子清洗干净后沥干水分备用；将生姜清洗干净后切成姜片备用；将山药去皮清洗干净后切成大块备用；将沥干水分后的鸽子放入碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒；加入适量的水；用大火煮1个小时，或用高压锅煮20分钟即可。

白鸽汤不仅口感鲜美，还有助于恢复身体机能，提升免疫力。