甜酒冲蛋是湖南的传统小吃，它以糯米制成甜米酒为基础，再加入鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，口感柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，且富有营养。

甜酒，又称江米酒、酒酿，湖南则习惯称之为甜酒，其主要原料是糯米。甜酒以糯米蒸熟后拌入酒曲保温发酵制成，其功效众多，能帮助消化、增进食欲。对于女性来说，甜酒冲蛋在经期、孕期和产后都是很好的滋补品。

从营养学的角度来看，甜酒冲蛋中的氨基酸、维生素、钙离子、铁离子和有机酸含量丰富，能够为人体的代谢提供能量，还可以平衡体内的离子水平。

在制作甜酒冲蛋时，需先将糯米浸泡2小时并制成甜酒。然后将酒曲粉末撒在蒸熟的糯米上，搅拌均匀后盛入瓦钵内，加盖并在30℃温度下放置34小时。最后将鸡蛋打散并冲入滚开的热甜酒中即可。

虽然甜酒冲蛋美味可口，但也要注意食用量。一般情况下，成人每天饮用150～200克较为适宜。对于孕妇来说，可以少量食用甜酒冲蛋，但要注意烧煮时鸡蛋要完全熟透，以保证其中的酒精被完全蒸发掉。

甜酒冲蛋作为湖南的传统小吃，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。但在食用时要注意适量，避免过量摄入酒精对身体健康造成影响。