湖沟烧饼，又名马蹄酥，是安徽省固镇县的特色传统名点，因其产于湖沟镇而得名。这道美食以小麦面粉和芝麻为原料，经过多道工序精心制作而成。

烤出的烧饼香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩，口感甚美。对着阳光看，通透闪亮，外皮整体呈蟹黄色，芝麻黄亮如金，给人一种诱人的美感。

面粉是湖沟烧饼的主要原料之一，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。而猪肉则是烧饼馅料的必备食材，富含铜、脂肪、蛋白质等营养物质。这些物质对维持体温、保护内脏、促进血液系统和免疫系统的正常运作具有重要作用。

制作湖沟烧饼需要选用上好的小麦面粉、食用油、葱花、驴油（或猪油）、盐、胡椒、八角粉等食材。和好的面团涂上食用油后待用，选用上好的驴油加葱花、盐、胡椒、八角粉等作料拌馅。待面团分成面剂后用手掌擀成长条形并用手拽长，涂上作料卷成团再用手按成圆形，撒上芝麻后贴入炉内烘烤。

在食用湖沟烧饼时，需要注意与猪肉相克的食材，如乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺等。此外，食用猪肉后也不宜大量饮茶。

湖沟烧饼不仅是一道美味可口的小吃，更是一种具有养生价值的美食。它融合了小麦和芝麻的营养成分，搭配猪肉的丰富蛋白质和矿物质，为人体提供了全面的营养补充。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵的选择，湖沟烧饼都能满足你的味蕾需求，为你的健康加分。