崔晓桐的赛艇生涯在东港市马家店镇起步。2007年，年仅14岁的她被丹东海校的赛艇教练徐云波相中，开始了赛艇训练。经过三年的基础训练，崔晓桐在2010年被徐云波送到省海校，她的赛艇生涯从此进入了快车道。

崔晓桐在赛艇项目中表现出色，不仅身体素质出众，还拥有极高的团队协作精神。2011年，她开始备战2013年全运会，在全运会上，她先在女子双人单桨比赛中后来居上夺得银牌，接着在女子八人单桨有舵手比赛中与队友密切合作，为辽宁体育代表团赢得一枚金牌。

在接下来的几年里，崔晓桐在各大赛事中频频获奖。2012年，她代表沈阳队参加第七届全国城市运动会赛艇项目女子2000米四人单桨和四人双桨全能决赛，以395分获得季军。2013年，她再次参加全国运动会，与队友徐莹在女子2000米双人单桨无舵手决赛中以7分05秒61的成绩夺得银牌。两名运动员在赛后表示，夺得这枚银牌是意外之喜。

崔晓桐的赛艇生涯在2019年达到了新的高峰。在赛艇世锦赛中，她与队友陈云霞、张灵、吕扬在女子四人双桨决赛中以6分34秒65的成绩夺得冠军，赢得了该项目的2020东京奥运会参赛资格。2021年，崔晓桐入选东京奥运会中国体育代表团赛艇项目运动员名单。在东京奥运会上，她与队友以6分14秒32的成绩获得女子四人双桨预赛第一，晋级决赛，并在决赛中为中国队夺得金牌。

崔晓桐的出色表现得到了广泛的认可。2015年，她被国家体育总局授予国际级运动健将称号。丹东市海校副校长徐云波对她的评价是：“崔晓桐身高力大，臂展长，头脑灵活，能吃苦，加上具备拼搏精神，是难得的赛艇天才。”这是对崔晓桐多年来辛勤付出和卓越成就的最好肯定。

如今，崔晓桐已经成为中国赛艇的骄傲，她的成功故事激励着更多年轻人追逐自己的体育梦想。