山亭火樱桃，被誉为“江北春果第一枝”，以其独特的品质和丰富的营养价值备受赞誉。优良的地理环境、品种选育和栽培技术共同成就了这一美名。山亭区位于泰沂山区西南麓，得天独厚的自然条件为火樱桃的生长提供了优越的环境。火樱桃主产区的地形属于低山丘陵，土壤质地良好，大气和水质均达国家一级和一类标准，确保了火樱桃的天然品质。

山亭火樱桃的成熟季节，绿意盎然的群山间点缀着簇簇火红，吸引着众多游客。经过科学规划和科技推动，火樱桃种植规模不断扩大，品种结构持续优化，形成了完善的栽培品系。目前，山亭火樱桃栽培面积已达8.2万亩，年产优质樱桃6500万公斤，产值高达3.5亿元。产品远销北京、上海等20多个省市，成为当地农民增收的“拳头产业”。

水泉镇作为山亭火樱桃的核心产区，大力推广设施栽培技术，实现了火樱桃春节期间上市的目标。该镇还成功注册了“山亭火樱桃”地理标志证明商标，并先后通过了多项国家级认证。依托火樱桃特色产业，该镇积极发展上下游产业，实施产品深加工，推出了樱桃果肉汁、樱桃果脯等系列产品。同时，借助水果生产、流通、加工等传统优势，发展了多家大中型果品加工企业。

1、水泉镇还以火樱桃基地为依托，科学规划，促进农工互促、农旅结合。全镇初步形成了“南工北游”的发展格局，吸引了大量国内外游客。连续举办六届火樱桃文化旅游节，年接待游客50余万人次，实现旅游综合收入8000多万元。同时，“中华樱园”成功申报为国家3A级景区，辛庄水库风景区被评为“省级水利风景区”。这些举措有力地推动了产业链的完善和延伸，为地方经济注入了新的活力。

山亭火樱桃凭借其卓越的品质和丰富的产业链条成为了地方特色产业的璀璨明珠。在未来的发展中，应继续加强品牌建设、技术创新和市场拓展，为山亭火樱桃产业的持续繁荣注入新的动力。