拟圆唇鱼，又名油鱼，是一种鲤科动物，其肉质鲜美，含脂量高，常见于长江上游及岷江、沱江、西江、黔江等水域。这种鱼个体虽小，但肉质细嫩，生长在温暖水域，繁殖期在3～4月。其鳞片中等大小，腹部鳞片较小且陷藏于皮下。鱼体背部呈黑色或青黑色，腹部灰白色，侧线鳞45～47。其眼小，位于头侧稍上方，唇须很小，下咽齿3行，齿端呈斜面。

油鱼主要用于提炼工业用润滑剂——蛇鲭毒素的天然蜡酯。这种物质人体无法分解及吸收，食用后容易导致胃痉挛和排油性腹泻。好在这些症状都是一次性的，不会对人造成永久性伤害。

油鱼与鳕鱼外形近似，但两者在横切面、鳞片、颜色和解冻后的手感上都有显著区别。鳕鱼的体积比油鱼大，横切面大；鳞片较小，身上有小小的银色圆点；鱼皮发白或灰白,色淡；解冻后摸上去很柔滑。而油鱼的横切面小；鳞片无此特征；鱼皮为灰黑色,色深；解冻后摸上去较粗糙。

由于非专业人士难以分辨，在购买时应谨慎辨别，避免误食或购买到不正宗的鳕鱼。同时也要注意适量食用油鱼，避免因过量食用而引起不适。