担担面，这款美味的中式面食，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面的传统。这道菜品的历史可以追溯到1841年，由一位名叫陈包包的自贡小贩发明。由于早期是使用扁担挑在肩上沿街叫卖，因此得名担担面。

担担面的制作过程相对简单，主要将面粉擀制成面条，煮熟后，再浇上炒制的肉末。成菜时，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，味道十分入味。红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等是其主要佐料，为面条增添了丰富的口感，使其油香麻辣，让人一吃难忘。

尽管担担面的起源地在自贡，但随着时间的推移，它传入了成都等地。如今，不仅在中国，日本的许多拉面馆也有供应四川担担面。

以下是制作担担面的详细步骤：

将小葱切成葱花，大蒜切成粒状。

准备担担面调料包。

锅烧热后放入肉馅，煸炒出油。

加入葱花和蒜粒煸炒出香味。

倒入两包担担面调料包，翻炒均匀。

加入适量的开水，煮一分钟左右后关火。

烧一锅水，待水开后放入面条煮开。

点两次水后放入青菜烫熟。

捞出面条和青菜放入碗中。

放上芽菜。

舀两勺炒好的肉臊子放在面上，浇少许面汤，放上葱花即可。

温馨提示：

芽菜和担担面调料包都可以在网上购买。

由于调料包里有咸味，因此无需额外加盐。

最好选用棍棍面（有碱面的那种），这样的面条更有嚼劲，口感更佳。卖面条的地方一般都有售卖。

虽然看起来不红，但这款担担面的辣度相当高，爱吃辣椒的人也要小心。