李庄白肉：四川宜宾的传统美食与文化瑰宝

符逸热点2024-03-23 12:11:26

李庄白肉，全名“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，被誉为宜宾十大菜肴之一。2021年7月，它成功入选四川省省级天府旅游美食候选名单，足见其在美食界的重要地位。

李庄白肉：四川宜宾的传统美食与文化瑰宝

李庄白肉的选料极为讲究，必须选用饲养时间在一年以内，不喂添加剂的猪肉。这些猪肉需皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当，通常选用的是“长白山”或“约克”或“巴克夏”品种的猪肉。经过严格的挑选和精湛的烹饪技巧，李庄白肉呈现出一种独特的口感和风味。

成菜后的李庄白肉肥廋连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。咀嚼时，清香爽口，肥而不腻，让人回味无穷。这种美食的独特风味，源于其传统的烹饪方法，以及选用优质酱料的调味。

在四川宜宾的李庄古镇，这道美食已经成为了一种文化符号，吸引了无数食客前来品尝。而李庄白肉的美名也逐渐传遍了整个四川，甚至全国，成为了人们心中的一道美食佳肴。

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