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绍式虾球：火候掌控下的美味传奇

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香脆金黄虾球是一道精心烹制的佳肴，其特色在于对火候的精准掌握。经过油炸后，蛋糊形成细如蓑衣丝的蛋丝，紧紧包裹住虾仁。这道菜色泽金黄油润，质地香松酥脆，与葱白段、甜面酱一同食用，味道更是美妙无比。

绍式虾球：火候掌控下的美味传奇

制作这道菜的主料是新鲜的虾仁750克，而辅料则包括淀粉、鸡蛋、香菜、小葱和调料。将鸡蛋打散后放入湿淀粉、精盐和味精，再加入虾仁搅拌均匀。接着，将炒锅置于旺火上，加入熟猪油烧至七成热。一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅。炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油。用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，配以葱白段和甜面酱一同上席，即可享受这道美味的香脆金黄虾球。

通过掌握火候和精心制作，这道香脆金黄虾球成为了色香味俱佳的佳肴。它不仅色泽诱人，而且口感酥脆，与葱白段、甜面酱的搭配更是增添了层次感。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都是绝佳的选择，定能为餐桌增添一份美味的惊喜。

标签：绍式虾球 

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