山西老陈醋，选用优质五谷，经过蒸、酵、熏、淋、晒的精细酿造，是中国四大名醋之一。它色泽酱红，味道绵、酸、香、甜、鲜，深受人们喜爱。老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等，具有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。

山西老陈醋以清徐县所产最佳，其质量精美，香酸浓郁。自1924年巴拿马国际博览会上获得优质商品一等奖后，便扬名海内外。这种醋的制作过程中，微生物发生着复杂的生物化学变化，给醋带来了特殊的风味。

醋不仅是一种调味品，还有许多实用的功效。它可以开胃助消化，抑菌杀菌，软化血管，降低胆固醇，醒酒，保护皮肤和头发等等。此外，醋还可以散瘀止血、解毒杀虫，用于治疗多种疾病。

然而，醋并不适合所有人食用。脾胃湿盛、外感初起者应避免食用；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

在日常生活中，醋的应用非常广泛。吃饺子、食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。作菜时，加醋的最佳时间是在原料入锅后和菜肴临出锅前。烹制水产品或肚、肠、心等可消除腥臭和异味；烹制带骨的原料可使骨刺软化，促进骨中矿物质溶出，增加营养成分。