四川，作为中国西南部的大省，拥有着丰富的农业资源和独特的地理环境，为各种特色食材的生长提供了得天独厚的条件。其中，四川的珍稀鸡种因其独特的风味和营养价值而备受瞩目。

旧院黑鸡：来自四川省达州市万源市旧院镇的旧院黑鸡，体型较大，皮肤有白色和乌色两种。这种鸡不仅早期生长快、出肉率高，而且其蛋大、遗传性稳定、耐粗耐寒。公鸡温补阳气，母鸡适益阴血。经测量结果证明旧院黑鸡的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、钙、磷的含量均高于土鸡，而且富含硒，营养价值高。

兴文山地乌骨鸡：四川省宜宾市兴文县的特产，体型偏大且结实。这种鸡的羽色以黑羽居多，口感细腻、味道鲜美，富含必须氨基酸和必须脂肪酸、钙、铁、锌、硒等多种微量元素，以及多种维生素。

巴山土鸡：巴中市的特产，经过长期利用传统的饲养方式获得。巴山土鸡口味独特、肌纤维弹性好；肉质细嫩，风味清香、营养丰富。白条鸡青灰脚，皮肤呈灰白或灰黄；具有很高滋补保健价值，富含黑色素以及人体必需的17种氨基酸以及元素硒、铁等矿物质，肉质结实、味香鲜美、口感好，具有滋补肝肾、大补气血、调经止带等功效，被誉为“药鸡”。

乡城藏鸡：甘孜藏族自治州乡城县的特产，体型轻小、匀称紧凑。乡城藏鸡活泼好动、善飞、觅食能力强、极耐粗放。肉质细密，肌纤维长而细嫩，入口细软嫩滑，有一股浓郁的香味，无腥味；富含各种氨基酸和粗蛋白，是理想的滋补佳品。

镇龙山瓦灰鸡：平昌县的特产，中国国家地理标志产品。镇龙山瓦灰鸡肉质紧密细嫩、味道鲜美，鸡肉中含有丰富的微量元素和较高的氨基酸，其中，微量元素硒的含量比普通土鸡高出5倍，17种氨基酸总含量比普通土鸡高4.3%，有生津活血、滋补强身的功效。

攀枝花噹噹鸡：攀枝花市西区的特色名鸡，活体鸡公鸡鸡冠乌红、直立，母鸡鸡冠偏黑、短促；全身皮肤呈乌黑色。攀枝花噹噹鸡肉质鲜香。同时富含各种微量元素，铁含量高于其他土鸡品种，极易被人体吸收，是补充铁质的良好选择，食用时滋补效果明显。

金阳丝毛鸡：凉山彝族自治州金阳县的特产，羽毛可分为白色、黑色和杂色三种。金阳丝毛鸡肉质鲜美，有弹性，煮熟后的金阳丝毛鸡香味独特，营养价值较高。

乐道子鸡：泸州市纳溪区的特产，以黄羽羽色为主，乌皮、乌肉、乌骨等特征明显。乐道子鸡宰杀后乌皮、乌肉，肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑；肌肉色泽淡玫瑰色或黑色，肉质鲜美；汤汁香味纯正浓郁；鸡肉口感鲜美，回味绵厚；营养丰富；是清炖鸡的佳品。

泸宁鸡：凉山彝族自治州冕宁县泸宁区的特产，具有早期生长快，体型较大，增重快等特点。泸宁鸡质细嫩鲜美，营养丰富；具有粗脂肪、胆固醇含量低，谷氨酸含量高的特点；熟肉肉质鲜美嫩滑；肉汤香味浓郁；土鸡风味独特明显；受到很多消费者的喜爱。

黑水凤尾鸡：阿坝藏族羌族自治州黑水县的特产，体型小而匀称紧凑；头昂尾翘；尾羽和翼羽发达。这种鸡在四川乃至全国都享有盛名。

四川的珍稀鸡种繁多，各具特色和风味。它们不仅口感鲜美、营养价值高，还富含各种人体必需的微量元素和氨基酸。这些珍稀鸡种已经成为四川乃至全国的美食文化的重要组成部分。