南丹瑶鸡，一种具有独特形态和特征的鸡种，单冠直立，冠齿6-8个，喙黑色或石板青色，脸、冠、肉垂均为红色，耳叶红色或蓝绿色。公鸡羽色以金黄色、棕红色为主，黄黑色次之；母鸡羽色有麻黑色、麻黄色两种。胫细长，胫、脚趾为石板青色，脚距发育较早，约有40%左右具有胫羽，少数有趾羽。其体躯呈梭形，胸骨突出，具有独特的观赏价值。

瑶胞驯养的瑶鸡以在房前屋后、林中溪边自然放养或以随耕放养为主，食料来源丰富多样，全部是各类昆虫、野生植物种籽、野菜、鲜嫩草和部分玉米。其中乌骨鸡占有一定比例，具有体型紧凑、肉质结实细嫩、肉味鲜美、觅食力强、耐粗饲、抗病力强等特点。皮肤颜色多为白色，少数为乌皮。瑶鸡肉富含人体所需的多种氨基酸，具有极高的食疗保健和滋补作用。

南丹瑶鸡的养殖周期相对较短。公鸡性成熟期为90-100日龄，母鸡开产为120-140日龄。成年母鸡年均产蛋100枚，平均蛋重41-54克，种蛋合格率97%，种蛋受精率93%，受精蛋孵化率91%。公鸡和母鸡的体重增长也较快，公鸡90日龄体重达1.5千克，母鸡115日龄体重达1.3千克。瑶鸡的肉质特点为其赢得了消费者的喜爱，瘦肉多，皮下脂肪少，皮脆肉香。

南丹瑶鸡不仅是一种美味的食物来源，其独特的形态和品质也使其成为一种具有观赏价值的禽类。其抗病力强、生长速度快、肉质鲜美等特点使得南丹瑶鸡在养殖业中具有较高的经济价值和发展潜力。