五香卤藕片的家常做法

简介：

五香卤藕片是一道家常美食，香料丰富，口感醇厚。通过高压锅压制，使藕片更加入味，肉质更加鲜嫩。秘制卤藕片则注重调料和火候，使卤藕片味道浓郁，色泽诱人。

所需材料：

藕：适量

五花肉：适量

姜：适量

料酒：适量

老抽：适量

盐：适量

白砂糖：适量

香叶：适量

干辣椒：适量

八角：适量

花椒：适量

草果：适量

豆蔻：适量

蜂蜜：适量

所需工具：

高压锅

砂锅

刀

砧板

步骤：

五香卤藕片：将所有香料放入茶包袋中或直接放入锅中，藕去皮切片后放入锅中，加入五花肉和所有调味料。加入清水至食材齐平，大火煮开后撇去浮沫。盖上高压锅盖子，上汽后中小火压15分钟关火，浸泡一晚再捞出食用。

秘制卤藕片：将藕洗净削皮，切成均匀的片备用。将五花肉焯水后放入砂锅，加入藕片、盐、料酒、五香粉和老卤水。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮至藕片入味。中途可加入花椒粉、白糖增加甘甜口感。炖煮完成后浸泡数小时即可食用。

提示和建议：为了使藕片更脆爽，可以将其浸泡在醋水中防止氧化。卤制时可根据个人口味调整调料的用量。

烹饪时间：五香卤藕片约需2小时，秘制卤藕片约需4小时。

分量：2-3人份。

备注：五香卤藕片可作为家常下饭菜，秘制卤藕片则更适合作为宴客菜或节日美食。