二十四节气是中国古代的科学成就之一，根据太阳在黄道上的位置，将全年划分为二十四个段落，统称为二十四节气。立春是二十四节气的开始，每年公历2月5日左右为立春，处于太阳黄经315度。

自秦代以来，立春一直被视为春季的开始。立春后，东风送暖，大地开始解冻。人们有着“咬春”的传统，即吃春饼，这一习俗历史悠久，可以追溯到晋代，而兴于唐代。

春饼是古人心目中的春的象征，明、清时期，随着烹调技术的发展和提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷，不仅是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的赞赏。

在立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。

吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。

现在人们更关注健康了，有的朋友在面中加入各种蔬菜汁，不但让视觉的色彩艳丽了，而且营养素又丰富了。同时讲究主食荤素搭配，传统中突出了食物的种类多样化。

我想还是养养脾胃，扫除体内的废弃物，增强一点免疫力，在炒和菜中放入适量的魔芋丝和各种菌丝，这样咬春又咬下了陆游诗句中的：“春日春盘节日新”，食物也添新。