脑梗塞是一种严重的健康威胁，需要积极治疗和合理的饮食调整。在饮食方面，以下食物有助于缓解脑梗塞的症状：

玉米：玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助降低胆固醇，软化血管，降低脑梗塞的风险。

香菇：香菇具有活血化瘀、补气养胃的功效，能够降低胆固醇、血压和促进血液循环，有利于心脑健康。

茄子：茄子含有丰富的维生素P，可以提高血管弹性，防止动脉粥样硬化和高血压等高危因素，对防治脑梗塞有一定的作用。

山核桃：山核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，可以滋养动脉血管壁，防止血栓形成，缓解脑梗塞的症状。

1、以下食疗方法也对脑梗塞的治疗有所帮助：

当归枸杞汤：将枸杞、黄芪、大枣和猪瘦肉一起炖煮，可以起到补血活血、滋补肝肾的作用，有助于脑梗塞病情的好转。

珍蛎粳米粥：先用珍珠母和生牡蛎煎煮，再加入粳米煮粥，每天早晚食用，对脑梗塞和脑血栓后遗症有很好的缓解作用。

三味粟米粥：将荆芥穗、薄荷叶、豆豉加水煎煮后去渣，再与粟米一起用小火熬粥，每天食用一次，有助于治疗脑梗塞引起的言语障碍、精神萎靡等后遗症。

脑梗塞患者在积极治疗的同时，合理调整饮食结构，选择具有防治脑梗塞作用的食物，对病情的好转将会有很大的帮助。