手被辣椒辣得又热又疼，是常见的厨房伤害之一。遇到这种情况，不必过于紧张，可以通过一系列简单有效的方法来缓解症状。

1、要立即停止与辣椒的接触，并尽快用清水冲洗受影响的部位。辣椒中的辣味物质会刺激皮肤，导致疼痛和灼热感。通过清水冲洗，可以迅速去除这些刺激性物质，从而减轻症状。

2、可以尝试使用冰敷来进一步缓解疼痛。将一块冷毛巾或冰袋轻轻敷在受伤的手上，利用低温使血管收缩，减少炎症和肿胀。不过要注意，冰敷时间不宜过长，以免对皮肤造成冻伤。

如果疼痛和灼热感仍然强烈，可以考虑使用药物治疗。在医生的指导下，可以选择一些局部涂抹的药膏或贴剂，如复方醋酸地塞米松乳膏、利多卡因凝胶贴膏等。这些药物能够有效缓解手部的不适症状，促进皮肤修复。

除了以上方法，患者在日常生活中还应注意手部的保护，避免再次接触辣椒或其他刺激性物质。如果情况严重或持续不见好转，建议及时就医，寻求专业医生的帮助。

手被辣椒辣得又热又疼时，不要慌张。通过清水冲洗、冰敷和药物治疗等方法，可以有效缓解症状。同时，注意手部保护，避免再次受伤。如果情况严重，及时就医是关键。