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立春咬春必备:春饼制作大揭秘,食材选择与窍门一网打尽!

祁馥健康

立春时节,古老的北京有一项传统习俗——咬春,而咬春的重头戏便是品尝美味的春饼。春饼,又被亲切地称为荷叶饼,是一种别致的烫面薄饼。制作时,只需将两小块烫面中间抹上油,擀成薄饼,蒸熟后便能轻松揭成两张。而在薄饼中卷入的丰富菜肴,更是让人垂涎欲滴,如酱肘子、肉丝炒韭菜、黄花炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等,这些美味佳肴的搭配,让春饼的口感层次丰富,美味无比。

春饼的魅力不仅在于其口感,更在于其营养均衡。薄饼本身由面粉制作,富含植物蛋白和B族维生素,同时含有钙、磷等矿物质。虽然饼本身缺乏优质蛋白、必需的脂肪酸、维生素C和胡萝卜素,但搭配上多种蔬菜和少量动物性食物,便能完美弥补这一不足,实现主副食的优质搭配。

再看春饼中的菜肴,酱肘子、肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等,这些荤素搭配的菜肴,不仅提供了优质蛋白质、维生素和矿物质,还与饼的营养形成了互补,使整体营养价值得到了提升。

1、春饼的酸碱搭配也恰到好处。面粉和动物性食物偏酸性,而多种新鲜的蔬菜则偏碱性,这种酸碱平衡的饮食结构,有助于维持身体的健康。

立春咬春必备:春饼制作大揭秘,食材选择与窍门一网打尽!

在制作方法上,春饼大多采用蒸制,这样可以使饼受热均匀,加热时间短,从而最大程度地保留营养素。而韭菜、菠菜、豆芽等蔬菜也采用急火快炒的方式,同样能减少营养素的损失。

在品尝春饼的同时,老北京人还习惯搭配一碗米粥。这种干稀搭配不仅有助于养胃安神,还使整体饮食更加均衡。春饼作为北京立春时节的传统美食,不仅口感独特,而且营养丰富,堪称健康美食的典范。

标签:食材_春饼窍门