山药发芽能吃吗？营养专家告诉你答案

阎璧健康2024-01-29 18:07:54

山药是一种营养丰富的食物，受到广泛欢迎。然而，山药放久了容易发芽，这让很多人疑惑发了芽的山药是否还能食用。其实，山药发芽后是否能吃取决于具体情况。

1、如果山药发芽时间不长，且没有发霉或变质的情况，是可以食用的。发芽的山药虽然会导致营养价值有所降低，但并不会产生有毒物质。为了安全起见，建议将发芽的部分彻底挖掉，并确保山药的新鲜度。

然而，如果山药已经发霉或变质，或者发芽时间过长，就不应该食用。因为这样的山药可能已经产生了有害物质，对人体健康造成危害。特别是对于土豆等其他食材，发芽后更不能食用，因为它们会产生对人体有害的有毒物质。

山药发芽能吃吗？营养专家告诉你答案

在食用山药时应该注意新鲜度，尽量选择新鲜的山药食用。如果发现山药发芽，可以适量食用，但要确保没有发霉或变质等情况。同时，也要注意其他食材的新鲜度，避免食用过期或变质的食材，以保障身体健康。

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