安赛蜜，环状有机分子，一种人工合成甜味剂

庾莺教育2023-12-25 12:24:19

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安赛蜜，环状有机分子，一种人工合成甜味剂

安赛蜜（Acesulfame potassium），化学名乙酰磺胺酸钾，简称AK糖，有机化合物，分子式为C₄H₄KNO₄S，呈环状结构，是一种可用于食品加工的非营养型人工合成甜味剂。外观为白色无味固体，结晶粉末，甜度为蔗糖的200倍。

极易溶于水，微溶于乙醇，溶于苯，氯仿。在空气中不吸潮，稳定性较高。

在工业生产中常用氨基磺酸-三氧化硫法制备安赛蜜。安赛蜜具有甜度高、不产热量、口感好、协同性好等优点，被用作饮料、食品的甜味剂。

安赛蜜已被视为一类新型有机污染物而得到关注。

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