脂肪酸，一类羧酸化合物

安瑗教育2023-12-12 10:24:26

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脂肪酸，一类羧酸化合物

脂肪酸（fatty acid）是生物体许多脂类化合物的重要组成成分，绝大部分以结合形式存在，同时还有少量以游离状态存在。脂肪酸属于羧酸，带有一条碳氢链。

生物体内的脂肪酸绝大多数是含偶数碳原子的直链一元酸，碳原子数目一般在4~26。脂肪酸主要分布在动植物油脂中，其命名常根据碳的数目和不饱和双键的数目、位置来表示，如ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸等。

脂肪酸的物理性质主要取决于碳氢链的长度和不饱和程度，化学性质取决于所含官能团的种类、数量和位置。脂肪酸常以动、植物油脂或植物油皂脚为原料采用水解法或皂化法生产，再经蒸馏精制而得。

脂肪酸，是一种应用非常广泛的有机合成基本原料，是制造香料、化妆品、洗涤用品、食品添加剂、医药、塑料和橡胶助剂等精细化工的基础油化品，是肥皂皂基的主要成分，是动物饲粮的重要组成，其用途和用量在不断扩大。

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