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甜蜜素，人工合成的甜味剂

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甜蜜素，人工合成的甜味剂

甜蜜素（Sodium cyclamate），化学名称为环己基氨基磺酸钠（C₆H₁₂NNaO₃S），属于磺胺盐类，是一种人工合成的有机化合物。环己基氨基磺酸钠的相对分子质量为201.22，以白色晶体或粉末形式存在，可溶于水、甲醇和二甲基亚砜（DMF）等溶剂，其溶液具有较高稳定性。

甜蜜素最广泛的用途为食品添加甜味剂，由于其高甜度、低热值的特点，糖尿病患者和肥胖者可用甜蜜素作为糖的代用品。甜蜜素的甜度约为蔗糖的30倍，优点是甜味好，较糖精而言用量多时苦味更低，成本较低，价格仅为蔗糖的1/3；缺点是与其他甜味剂相比甜度不高，用量大，易超标使用，摄入过量会对人体肝脏以及神经系统造成一定损伤，尤其是对代谢、排毒能力较弱的人群危害更著。

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