毛肚：牛的瓣胃，火锅的灵魂食材

杨容生活2023-12-25 10:34:14

毛肚，也被称为百叶肚或牛百叶，实际上是牛的瓣胃。牛是一种反刍动物，与其他家畜不同，它有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。毛肚指的是牛的第三个胃。

毛肚是一种常见的食物，特别是在吃火锅时，如果不涮点毛肚，那么火锅就没有了灵魂。那么，你知道毛肚是什么吗？今天就来跟大家说说毛肚是什么。

市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但无论哪种，都需要经过发制才能食用。如果直接入锅涮烫食用，其口感会如同嚼橡皮，很难下咽。我们在火锅店里吃到的毛肚都是经过发制的，所以也被称为牛百叶。

在选购毛肚时，要注意特别白的毛肚可能是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水以稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

毛肚：牛的瓣胃，火锅的灵魂食材

如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

以上就是关于毛肚的信息，希望能帮助你更好地了解这种常见的食物。

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