黄油是什么油？揭秘黄油的来源与特性

徐莎生活2023-12-17 09:05:31

黄油是一种由牛奶加工而成的固态油脂，也被称为乳脂或白脱油。它是通过搅拌新鲜牛奶并滤去部分水分后产生的浓稠状物体。黄油是从奶油中进一步分离出来的，通过离心器搅拌奶油可以得到黄油。

优质黄油的颜色为浅黄色，质地均匀且细腻，切面没有水分渗出，并带有芬芳的气味。黄油是牛奶的浓缩品，20斤牛奶才能产出1斤黄油，其能量约为牛奶的16倍，脂肪含量是牛奶的30倍。

黄油是什么油？揭秘黄油的来源与特性

尽管黄油可以用于制作各种美食，如炸鱼、煎牛排、烤面包等，但其维生素A、钙等营养物质含量较低，而能量、脂肪和胆固醇水平较高。因此，对于控制体重和心血管健康的人来说，过量食用黄油并不是一个好选择。

黄油分为无盐黄油和有盐黄油，如果烘焙配方中没有特别提到，通常使用的是无盐黄油。

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