市面上常见的稻米，如东北大米、泰国香米和进口秋田小町大米等，因其优质的口感而广受喜爱。这些大米作为商业稻，其种植的主要目标是追求高产和优良的品质。与此同时，杂交水稻则是战略稻，对于保障我国粮食安全起着至关重要的作用。

杂交水稻是通过选用两个在遗传上有差异但优良性状能互补的水稻品种进行杂交而产生的。这种技术使得杂交水稻具有杂种优势，能够在产量上实现显著提高。在1976年至1988年期间，袁老的杂交稻的大范围推广种植，成功地提高了粮食产量，帮助解决了当时人民的温饱问题。

然而，随着优质高产常规稻品种的选育和推广，杂交稻的种植面积逐年减少。到2016年，全国水稻播种面积达到4.45亿亩，其中杂交稻为2亿亩，常规稻为2.45亿亩，常规稻的种植面积已经超过了杂交稻。

与杂交水稻相对应的是常规水稻。常规稻是可以留种且后代不分离的水稻品种。通过选育、提纯等手段，常规稻能保持本品种的特征特性不变，实现自交留种。

市面上的大米主要分为商业稻和战略稻两大类。其中，商业稻追求口感和产量的优质，而战略稻则注重高产和抗灾能力。杂交水稻和常规水稻则是这两种类型的代表。随着科技的发展，杂交稻的种植面积逐渐减少，而常规稻的种植面积则逐渐扩大。