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将食物的健康程度从第一排到最差排

雷生生活

将食物的健康程度从第一排到最差排

Food Compass是一个新的营养分析系统,已经开发了三年多。它结合了关于食物的不同特性如何对健康产生积极或消极影响的尖端科学。10月14日《自然食品》报道的该体系的重要新特点包括:平等考虑食品中的健康因素和有害因素(现有的许多体系关注有害因素);结合与营养素、食品成分、加工特性、植物化学物质和添加剂相关的前沿科学(现有体系主要集中在少数几种营养素);和

用一个一致的评分来客观的给所有的食物、饮料甚至是混合菜和餐打分(现有系统主观的给食物分组打分)。

“一旦你超越了吃蔬菜和避免苏打水,公众将会对如何在杂货店、自助餐厅和餐馆中确定更健康的选择感到非常困惑,”该研究的主要作者和记者Dariush Mozaffarian说。弗里德曼学校。“消费者、政策制定者甚至行业都在寻找简单的工具来指导每个人做出更健康的选择。”

新的食品指南针系统被开发出来,然后使用一个包含8032种人们消费的食品和饮料的详细的国家数据库进行测试。它对9个领域的54个不同特征进行了评分,代表了食品、饮料和复杂饮食的不同健康相关方面,并提供了世界上最全面的营养分析系统之一。

这些特征和领域是根据与肥胖、糖尿病、心血管问题和癌症等主要慢性病以及营养不良风险(特别是母亲、幼儿和老年人)相关的营养属性选择的。

Food Compass旨在根据胃肠健康、免疫功能、大脑健康、骨骼健康和身心表现等领域的未来证据,开发其他属性和得分;和可持续性考虑。食品指南的潜在用途包括:鼓励食品行业开发更健康的食品,并重新配制受欢迎的加工食品和小吃中的成分;通过工作场所健康、医疗和营养援助计划为员工提供食品购买激励;

为地方和国家政策提供科学依据,如包装标签、税收、警告标签和对儿童营销的限制;让学校、企业、医院的餐厅、食堂提供更健康的食物选择;为农业贸易政策提供信息;并引导机构和个人投资者做出环境、社会和公司治理(ESG)投资决策。

每一种食物、饮料或混合菜肴都会得到一个最终的食物指南分数,范围从1(最不健康)到100(最健康)。研究人员认为70分或以上是应该鼓励的食物或饮料的合理分数。你应该吃31-69分的食物和适量的饮料。30分以下的东西应该是消费最少的。在主要食物类别中,食物罗盘的平均得分为43.2。得分最低的类别是小吃和甜点(平均分16.4)。

得分最高的类别是蔬菜(平均得分为69.1)、水果(平均得分为73.9,几乎所有的生水果都得了100分)、豆类、坚果和种子(平均得分为78.6)。在饮料方面,含糖苏打水和能量饮料的平均得分从27.6分到100%果汁或蔬菜汁的67分不等。淀粉类蔬菜平均分43.2。牛肉平均分24.9;家禽,42.67;还有海鲜,67.0。

Food Compass是第一个对不同食物组使用一致分数的主要营养分析系统,这对于混合菜肴尤为重要。以披萨为例,其他很多系统对小麦、肉类、奶酪都有单独的评分算法,但是没有成品。不同项目的一致评分也有助于评估和比较可以一起销售和消费的食物和饮料组合,如整个购物篮、一个人的日常饮食模式或特定公司销售的食物组合。

“凭借其公开可用的评分算法,Food Compass可以提供一种微妙的方式来促进健康的食品选择,并帮助指导消费者行为、营养政策、科学研究、食品行业实践和基于社会的投资决策,”最后一位作者Renata Micha说。我作为弗里德曼学院的一名教员完成了这项工作,现在我在塞萨利大学。

Other authors are Nagula Abadi, Megan O'Hearn, Josh marino, William masters, Paul Jacques, Peilin Shi and Jeffrey B. Bloomberg of Friedman School.

这项研究是食品价格(政策审查和干预的成本效益)项目的一部分,该项目是由美国国立卫生研究院资助的研究合作项目,旨在确定对改善健康结果具有最大影响的成本效益营养策略。状态。这项工作得到了达能和美国国立卫生研究院国家心肺血液研究所的支持,获奖编号为R01HL130735和R01HL115189。内容完全由作者负责,不一定代表美国国立卫生研究院的官方观点。

请参考利益冲突的研究。