竹笋的口感有2种，一种是甜甜的，叫做甜竹笋，另一种是略有苦涩感的，叫做苦竹笋。这两种竹笋都是可以吃的，我觉得甜竹笋会好吃一些。下面，我们来看看苦竹笋具有哪些功效和作用，以及如何挑选苦竹笋吧。

一、苦竹笋的开胃健脾作用

苦竹笋具有开胃健脾的作用，在炒菜或者炖汤的时候放入一些苦竹笋，能够使味道更加可口。对于胃口不好的人来说，苦竹笋是一种很好的食材。

二、苦竹笋的降低三高作用

苦竹笋还具有降低高血压、高血脂、高血糖等作用，对于患有三高症状的人可以常吃些苦竹笋。一般去菜市场可以很容易买到苦竹笋，而且价格也不贵。

三、苦竹笋的美容养颜作用

苦竹笋还具有美容养颜的作用，比如经常吃苦竹笋的人会发现皮肤变得更加细腻了，而且苦竹笋还能够促进血液循环，很多女性喜欢吃苦竹笋，不仅是因为苦竹笋口感不错、营养价值高，还在于苦竹笋能够起到美容养颜的作用。

四、苦竹笋的帮助减肥作用

苦竹笋的热量较低，而吃苦竹笋能够使人产生饱腹感，因此，对于正在减肥的人可以吃些苦竹笋。苦竹笋中富含纤维，能够吸附人体中的油脂，并排出人体内的废物。

五、如何挑选苦竹笋

在挑选苦竹笋时，应该选择新鲜、嫩的笋尖，颜色应该呈淡黄色或者黄绿色。如果发现笋尖发黑或者有异味，就不要选择了。此外，还要注意选择没有虫蛀的苦竹笋，这样的苦竹笋质量更好。

苦竹笋是一种营养丰富、具有多种功效和作用的食材。适当食用苦竹笋可以促进身体健康，特别是对于需要控制饮食、减肥或改善消化问题的人来说，它是一种很好的选择。