如果你是一个很在乎食物来源的肉食者，你很可能会站在杂货店里，一手拿着一包牛肉，一手拿着手机。谷歌搜索各种不同术语的包，比如“牧草饲料”、“人道认证”。其中一个术语“回收肉”在品牌中越来越常见，包括Epic、Country Archer Provisions和食肉动物Snax。

这个标签肯定是正面的，但是对于肉类来说，回收意味着什么？作为一个消费者，为什么要在乎呢？

一般来说，再生肉是指从事再生农业的农民生产的肉制品，旨在通过重建土壤中的有机质，恢复退化的土壤生物多样性，逆转气候变化的影响。但是除了这个宽泛的定义，回收肉这个词在很大程度上被混淆了。那是因为没有管理机构或组织负责定义它；农业部(USDA)和食品药品监督管理局(FDA)目前还没有关于这个术语的指南。

因此，不同的杂货店、农民、食品制造商和食品可持续领域的非营利组织可以用不同的方式定义回收肉的成分。

什么是再生肉？

非营利组织ROA的执行董事伊丽莎白惠特洛(Elizabeth Whitlow)表示，一般认为回收的肉必须是有机的，而且是草饲的。有机是指动物在经过认证的有机牧场出生和长大，所以草或动物饲养的区域没有化学物质，饲料上也没有喷洒合成农药。吃草是指动物吃的是草而不是饲料。但是，光靠有机肉和草饲肉是不能自动再生肉的。“我知道许多奇妙的食草动物和有机操作。

但是再生走得更远，”惠特洛说。

除了需要什么肉来证明作为一个群体和在再生，不同的草是喂养和有机的，这需要可持续发展作为组织的重点，如ROA，亲吻大地，ReganAG，Rodale再生国际研究所和咸网，等等。

惠特洛说，为了肉制品——或任何产品，——在这方面被ROA标准视为可再生，例如，它必须满足与三个支柱相关的特定标准：环境和土壤健康、动物福利和社会公平(以道德和公平的方式对待工人)。

惠特洛表示，为了获得ROA认证，申请的肉类供应商必须满足与每个支柱相关的要求。例如，关于土壤健康，供应商必须实行轮牧(通过牧场饲养和移动动物以改善土壤、植物和动物健康的做法)，避免使用化学品(包括农药)，不使用转基因生物(GMO)控制杂草。一些传统农民使用抗除草剂转基因作物，而不是耕地。

为了动物的福利，供应商必须通过为动物提供表达正常动物行为的条件，确保动物没有恐惧、不适和痛苦(即散养)。出于社会公平的考虑，供应商必须确保所有农场工人都能获得生活工资，并拥有与社会公平相关的良好工作条件，例如在必要时能够与农场达成长期承诺。这些只是与每个支柱相关的一些需求。

然而，对于山核桃坚果Gap农场的首席执行官兼农场主杰米阿格(Jamie Ager)来说，再生肉的意义与其说是为了满足这些具体点，不如说是为了体现“再生”这个词本身。“再生意味着取代失去的东西，所以生产土壤对这种农业来说非常重要，”他说。

他在北卡罗来纳州费尔维斯的农场实行轮流放牧，并使用覆盖作物(减少侵蚀，改善土壤健康，提高水的可用性，抑制杂草和帮助控制害虫)来建立健康的土壤。

回收肉的好处

农民、动物、消费者和环境都在许多方面受益于再生农业的实践。然而，实施这些实践当然需要工作和责任感。Ager与Epic、Country Archer Supplies和食肉动物Snax等品牌一起，与再生农业领域的领导者Savory Institute合作，将最佳实践(如使用上述覆盖作物和循环放牧，以及动物福利和社会公平)付诸实践。“(部分回收肉)打算与农民建立关系，所以这是一笔公平交易，”他表示。

"它的连锁反应是它建立了一个更健康的社区."

同样，让动物吃草而不是给它们传统的饲料也会带来积极的涓滴效应。除了更接近自然界动物的生活方式(所以更人性化)和为动物提供更多营养外，研究表明，当动物吃草而不是传统饲料时，肉类的营养价值更高。

然后，当然还有环境。与一些人的想法相反，肉类养殖可以帮助减缓气候变化。当允许动物自由吃草时，它们有助于改善土壤结构。研究表明，与牛自身产生的甲烷相比，再生牛可以帮助将更多的碳吸收到土壤中，从而有助于减少碳排放。换句话说，再次养牛有助于对抗全球变暖。