街头小吃中，土豆粉以其独特的口感和丰富的口味深受大众喜爱。从麻辣到酸辣，再到香辣，各种口味应有尽有，让人欲罢不能。其中，酸辣土豆粉以其筋道爽滑的口感、酸辣开胃的汤汁和丰富的配菜，成为了不少人的心头好。今天，就让我们一起动手，来制作这道令人垂涎欲滴的酸辣土豆粉吧！

1、我们需要准备好所需的食材和调料：土豆粉、辣椒面、蒜末、葱花、芝麻、生抽、老抽、盐、糖、花生和香菜。这些材料既简单又常见，相信每位家庭都能轻松备齐。

4、我们开始制作。将辣椒面、蒜末、葱花和芝麻混合在一个碗中，搅拌均匀。这些调料将为土豆粉增添丰富的层次感和口感。

3、烧一锅开水，将土豆粉下锅煮熟。煮熟后，用漏网将土豆粉捞出，迅速放入凉水中过一下，以去除多余的淀粉和热气。这样处理过的土豆粉更加筋道爽滑。

2、锅里热好油后，将热油淋在拌好调料的碗里，激发出调料的香味。此时，整个厨房都弥漫着浓郁的酸辣气息，让人食欲大增。

随后，在调料碗中加入生抽、老抽、盐和糖，根据个人口味适量调整，搅拌均匀。这样，一碗酸辣可口的调料就准备好了。

5、将拌好的调料倒入过完凉水的土豆粉里，再加入花生和香菜，一起搅拌均匀。花生为土豆粉增添了酥脆的口感，而香菜则为其增添了一抹清新的气息。

这样，一碗色香味俱佳的酸辣土豆粉就做好了。筋道爽滑的土豆粉、酸辣开胃的汤汁和丰富的配菜相互融合，让人一吃就上瘾。无论是作为午餐还是晚餐，都是一道美味可口的选择。快来试试吧！