01无糖饮料使用人工甜味剂来代替蔗糖，因此具有甜味。然而，长期摄入含有这些甜味剂的饮料可能会增加肥胖和2型糖尿病的风险，与正常摄入糖分的人相比，体重并没有显著变化。无糖饮料的甜味主要来源于各种甜味剂，这些甜味剂不会被人体代谢吸收，属于低热量代糖，符合无糖食品的标准。其中，天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等，人工代糖包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。天然代糖的成本更高，但食用更安全。

人工甜味剂是一种有机化合物，广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品中，可以代替蔗糖。由于大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，因此被称为无热量的糖。近年来，人工甜味剂也被用于动物饲料以改善饲料的口感。最早被发现的人工甜味剂是糖精，于1897年从煤焦油中提取。随着人们对肥胖问题的关注增加，各种新型人工甜味剂如甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等逐渐出现并被广泛应用。

据统计，目前全球每年消费的人工甜味剂包括安赛蜜、甜蜜素、糖精等在内达到了数万吨级别。目前，允许使用的人工甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜和三氯蔗糖等。我国是甜味剂生产和消费的大国，允许使用的甜味剂包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、NHDC、安赛蜜和三氯蔗糖等。