生抽，作为我们日常生活中常见的调味品，其实是酱油的一种。它的主要原料包括大豆或黑豆、面粉，并经过人工接入种曲、天然露晒和发酵等步骤制成。其色泽较为淡雅，呈现红褐色，而味道则偏咸。在烹调中，生抽主要被用来调味，尤其在做炒菜或凉菜时，它的使用频率较高。

与老抽、味极鲜和普通酱油相比，生抽有其独特之处。从酿造工艺来看，老抽是在生抽的基础上加工而成，加入了焦糖并经过特殊工艺处理；味极鲜则是选用非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，并经过严格的质量检测；而普通酱油与生抽的酿造工艺相似。

在颜色上，生抽的色泽较为淡雅；老抽的颜色则较深；味极鲜的外观呈现浅褐清透；而普通酱油的颜色则介于老抽和生抽之间。口味方面，生抽的味道较咸；老抽口感咸甜适口；味极鲜具有浓郁的豉香和突出的鲜味；而普通酱油的味道比老抽更咸，酱香味也更为浓郁。

至于用途，生抽主要用于一般烹调，调味作用明显，在做炒菜或凉菜时使用较多；老抽则适合用于肉类的增色，能够帮助菜肴更好地入味和上色；味极鲜则可以用于烹饪、点蘸或凉拌菜肴，只需少量即可体验到其独特的鲜美味道；而普通酱油则是北方地区常用的酱油种类，适用于各种北方菜肴的烧、炖、炒等烹饪方式。