随着端午节的临近，粽子成为了节日的象征。许多人喜欢购买老字号的粽子，与家人分享，但实际上，家里自制的肉粽子更加美味、健康，而且更有家的味道。下面，我将分享自制肉粽子的配料秘籍和制作技巧，让你也能在家享受美味的粽子。

所需材料：

糯米 800 克

五花肉 500 克

生抽 20 克

老抽 10 克

料酒 15 克

生姜 1 块

耗油 5 克

粽叶数张

盐适量

黑胡椒适量

制作步骤：

将糯米加水浸泡 3 小时，确保充分吸水，使粽子软糯可口。如果天气炎热，可放在冰箱中浸泡。

选择肥瘦相间的五花肉，切成大小适中的片状。不要过厚，否则腌制时不容易入味；也不要过薄，以免口感过于单薄。

将五花肉放入碗中，加入全部料酒和部分生抽、老抽、耗油、盐和黑胡椒，拌匀腌制 3 小时，使其充分入味。

控干糯米的水分，加入老抽、生抽、盐拌匀调味。确保每粒糯米都均匀裹上用料，用量可适当加大，因为粽子在煮制过程中会失去部分盐分。

学习粽子的包法：将粽叶毛面相贴卷成筒状。先放入两勺糯米作底，再放入五花肉，再放糯米压紧。将口两边的粽叶往里折，用棕绳系紧，确保在煮制过程中不会松开。

把包好的粽子放入凉水中，凉水要盖过粽子。大火将水烧开后转小火慢煮两小时，使多种味道充分融合。

煮好后取出粽子，剪开棕绳，剥开粽叶。此刻，肉粽子的香气扑鼻而来。

现在可以品尝美味的粽子了！糯米软糯、香气四溢，第一口是清淡的荷香，接着是吸收了肉味的糯米散发出的油而不腻的口感。夹杂着适中口感的瘦肉，让你充分体验肉粽子的美味。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味、健康的肉粽子，与家人一起享受端午节的温馨与美味。不妨试试这些配料秘籍和制作技巧，让家里的肉粽子更胜一筹！