黄油：牛奶的精致转化与用途

顾宁生活2024-01-10 12:05:29

黄油，这个在西餐和烘焙中常见的食材，其实是从牛奶中精心提炼而来的。那么，这神秘的黄油究竟是什么？让我们深入了解。

黄油的学名是乳脂或白脱油，它是通过搅拌新鲜牛奶，然后滤去水分得到的浓稠状物体。黄油是把新鲜牛奶转化为固态油脂的产物。在制作过程中，奶油被进一步分离，从而得到黄油。优质的黄油呈现出浅黄色，质地细腻，无水分渗出，芬芳四溢。

黄油：牛奶的精致转化与用途

值得注意的是，黄油的提炼过程需要大量的牛奶。令人惊讶的是，每20斤牛奶仅能产出1斤黄油，而且几乎全部是牛奶脂肪的浓缩品。这意味着黄油的能量是牛奶的16倍，脂肪含量更是高达牛奶的30倍。

尽管黄油含有丰富的维生素A和其他营养物质，但其能量、脂肪及胆固醇水平极高。尽管它可以用于炸鱼、煎牛排、烤面包等多种用途，但过多食用对控制体重和心血管健康无益。

1、黄油分为有盐和无盐两种类型。在烘焙中，若无特别说明，通常使用的是无盐黄油。

黄油，这个从牛奶中诞生的美味食材，虽然用途广泛，但应适量食用。在享受其美味的同时，也要关注其可能带来的健康风险。

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