海参，这一深海的美味，营养价值丰富，但在烹饪前需要进行泡发。泡发过程相对繁琐，需要一定的耐心。让我们一同深入了解海参的泡发过程及其背后的科学。

海参属于棘皮动物门、海参纲，全球有900多种，我国约140种。其中，黄渤海域的刺参是我国最为知名的海参种类。海参不仅美味，而且营养价值极高，富含氨基酸、维生素和多种对人体有益的化学元素及生物活性物质。

在泡发过程中，选择正确的方式至关重要。常温水发和高温水发的营养损失率较高，而常温碱发会造成最大的营养损失。因此，为了最大限度地保留海参的营养价值，推荐使用常温水发。

在中国，海参自古就被视为滋补佳品。《五杂俎》和《本草纲目拾遗》等古籍均有关于海参药用价值的记载。它被认为具有补肾经、益精髓、消痰延、摄小便、壮阳疗痿和杀疮虫等功效。

泡发海参的步骤如下：将干海参放入无油迹的器皿中，加入纯净水和冰块（确保水能完全淹没海参），然后放入冰箱冷藏48小时，每24小时更换一次水。在冷藏结束后，沿着海参腹部的开口剪开去除沙嘴和剪断海参筋，清洗干净后放入无油无化学物质的锅中，加入纯净水煮40~50分钟。之后，不要急于捞出，让海参自然凉透再拿出来，并再次放入纯净水中冷藏48小时，每24小时换一次水。

遵循这些步骤，您将能够充分泡发出海参的美味与营养。在享受这一海洋珍馐的也确保摄取了丰富的营养成分。